新北トラベルネット

烏来の温泉卵は南勢渓の温泉水で煮た生卵で、冷めた後にすぐに氷で冷やしています。中には黄金色のつやがある黄身が詰まっており、一口噛むと濃厚な卵の香りが口全体に広がり、しばらく消えません。瞬間冷却した白身は弾力性に富み、やわらかい黄身とぴったり合い、独特な風味を作り出しています。烏来を訪れる行楽客の多くがお土産に買って帰ります。現在は老街の商店だけでなく、インターネットでも販売しています。大人気の烏来土産です。

「阿給（アーゲイ）」という名前は、日本語の「油あげ」から来ています。淡江高校のそばの真理街付近にある「文化阿給」は、どれも良い食材である魚のすり身や春雨を油あげに詰めたものとソースの織りなすスペシャルな食感が魅力的で、いつも多くの有名人や芸能人が食べに訪れており、このお店の人気を押し上げています。店主は毎日夜中の3時過ぎから仕込みを始め、油あげを切り開き醤油と油蔥（揚げエシャロット）、香料で炒めた春雨を詰め、新鮮な魚のすり身で口を閉じ、鍋に入れて蒸すという作業を手作業で行います。弾力のある油あげと春雨、魚のすり身が重なり合い、最高の食感です。一般的には、油あげの中の春雨を取り出して食べます。春雨を店主特製のソースと絡めて食べると特においしく、また魚丸湯（魚のすり身団子スープ）もはまってしまうおいしさです。休日には店の前にいつも大行列ができています。