新北トラベルネット

三峡の茶の郷を訪問し、各種の特色あるお茶を試してみるとき、忘れてはならないのが点心(お茶請け)です。点心の種類は数多くありますが、三峡では地元の名産である「牛角麺包(牛の角の形をしたパン)」を点心として選ぶことができます。特に「康喜軒」には他に無い「碧螺春」味の「牛角麺包」があり、お茶に合わせると美味しさ倍増です。三峡の「牛角麺包」はたくさんありますが、「康喜軒」程の規模と多様な種類の味を揃えているところは多くはありません。さらにオリジナルの「牛角冰淇淋(牛角アイスクリーム)」も人の賞賛を集める一品です。

石碇の黒ブタの前脚を使ったもので、細やかな肉質、そしてゼラチン質に富んでいます。先に煮込んでから蒸すことで、柔らかい肉質と香りのある甘い肉汁を保ちます。それから油で揚げます。皮はカリカリして油っこくありません。