新北トラベルネット

「リツェアクベバ(Litsea cubeba/馬告)」は、野生の香辛料です。黒豚の後ろ脚の肉を選び、しっかりとした口当たりとさっぱりとしたレモンの香りはレモングラスの香りとショウガの香りを帯びています。

さわやかな香りと甘みの軟らかな「麥芽糖」は、口に入れるとすぐに溶け、懐かしい甘く幸せな味わいを思い出させてくれます。「翁美裕」の主人は、伝統の製法で一つ一つ「麥芽糖」を作ることを堅持し続けており、麥芽（＝麦芽）の栽培に始まり、搾汁、糯米と混ぜて4時間加熱し、さらに圧縮して液汁を搾り出すという完全な伝統手法で特色と風味を残しています。