新北トラベルネット

さわやかな香りと甘みの軟らかな「麥芽糖」は、口に入れるとすぐに溶け、懐かしい甘く幸せな味わいを思い出させてくれます。「翁美裕」の主人は、伝統の製法で一つ一つ「麥芽糖」を作ることを堅持し続けており、麥芽（＝麦芽）の栽培に始まり、搾汁、糯米と混ぜて4時間加熱し、さらに圧縮して液汁を搾り出すという完全な伝統手法で特色と風味を残しています。

石碇の黒ブタの前脚を使ったもので、細やかな肉質、そしてゼラチン質に富んでいます。先に煮込んでから蒸すことで、柔らかい肉質と香りのある甘い肉汁を保ちます。それから油で揚げます。皮はカリカリして油っこくありません。