新北トラベルネット

石碇の黒ブタの前脚を使ったもので、細やかな肉質、そしてゼラチン質に富んでいます。先に煮込んでから蒸すことで、柔らかい肉質と香りのある甘い肉汁を保ちます。それから油で揚げます。皮はカリカリして油っこくありません。

店長さんが日本懐石料理特有の禅の趣を持つお茶料理は季節に応じて、百種類もあり、お好きなように選べます。