新北トラベルネット

見た目は鉄・コリコリ煮卵鉄蛋（卵）を食べるなら、淡水で阿婆鉄蛋を！創始者の楊阿婆 ( おばちゃん ) は、バイキング式食堂と麺屋を営んでいましたが、忙しくて煮卵を煮すぎてしまいました。お客が食べた後に絶賛したことから、 30 年以上の大ヒット商品となりました。漆黒の鉄蛋は石頭蛋と呼ばれ、歯ごたえコリコリ。行列の理由も納得の美味しさ。

「阿給（アーゲイ）」という名前は、日本語の「油あげ」から来ています。淡江高校のそばの真理街付近にある「文化阿給」は、どれも良い食材である魚のすり身や春雨を油あげに詰めたものとソースの織りなすスペシャルな食感が魅力的で、いつも多くの有名人や芸能人が食べに訪れており、このお店の人気を押し上げています。店主は毎日夜中の3時過ぎから仕込みを始め、油あげを切り開き醤油と油蔥（揚げエシャロット）、香料で炒めた春雨を詰め、新鮮な魚のすり身で口を閉じ、鍋に入れて蒸すという作業を手作業で行います。弾力のある油あげと春雨、魚のすり身が重なり合い、最高の食感です。一般的には、油あげの中の春雨を取り出して食べます。春雨を店主特製のソースと絡めて食べると特においしく、また魚丸湯（魚のすり身団子スープ）もはまってしまうおいしさです。休日には店の前にいつも大行列ができています。