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庶民美食齐聚庙口！美食作家王浩一曾说「每到陌生的小镇，我第一个问当地人的就是中山路上的大庙是哪家，接着就是附近的菜市场在哪，只要找到这两个地方，你就认识这个小镇的一半了。」为什麽大庙这麽重要？在早期人民会在信仰中心的庙举办迎神赛会，小吃生意也随之聚集到庙旁，时代发展这些小吃摊逐渐形成具有规模的夜市，因此要寻找古早味小吃，往庙旁钻就对了！新北市观光旅游网从新北各庙口夜市挑选出5家兼具历史与人气的古早味小吃，想吃好料就往下看下去吧。芦洲庙口夜市位於芦洲涌莲寺旁的「周乌猪切仔面」，开业至今已有数十年，号称是芦洲切仔面的开山鼻祖，现已交棒由第四代经营。到底什麽是「切仔面」呢？「切仔面」原意是指煮面上下摇动沥乾水的动作，在闽南话中的同音就是「切」。除了切仔面外，店内的小吃种类丰富价格也相当经济实惠，肝连、嘴边肉、粉肠、白菜卤等清一色铜板价，想吃什麽尽管点不怕伤荷包，叫上一碗切仔面，配上各式小菜就是澎湃的一顿晚餐罗。 气温渐凉来碗热腾腾的药炖汤吧！同样位於芦洲庙口夜市内的这家卢记药炖排骨，也是有30多年历史的老店罗。店家下午才开始营业，提供药炖排骨、土虱等。药炖排骨老板大方给上满满的排骨，肉嫩又带有药炖甜味，沾上沾酱吃超满足。土虱提供鱼身、鱼头供选择，大到满出碗的土虱头虽然长得丑丑的，却是饕客才懂的美味。好味道即使是夏天也有不少饕客甘愿一边流汗一边啃排骨呢。 新庄庙街夜市同样位於慈佑宫前这家古早味咸汤圆有着60年历史，卖的是传统的咸汤圆、小吃等，能够屹立不摇一甲子自然是有其原因，咸汤圆皮Q不黏牙，一口咬下可以吃到带有微微胡椒香的肉馅，调味简单却很涮嘴。另外每桌必点的虎皮虾卷可以吃到一整只虾，腐皮炸过後酥酥脆脆趁热吃刚刚好。还有现炸红烧肉，肥瘦均匀不乾不柴也是桌桌必点的小菜呢。 位於新庄慈佑宫前的润饼卷可是当地有名的排队小吃，不用看地址、不用找导航，只要看到慈佑宫前的排队人龙就知道了。店家有近三十年的历史，卖的是传统口味的润饼，一卷50元，薄薄饼皮内包上豆芽菜、高丽菜、豆干、菜脯、红烧肉、花生糖粉和蛋酥，刷上甜甜酱汁卷起超级美味。有趣的是店家过去曾卖过刈包，但光是包润饼都快忙不过来了，不得已忍痛停卖刈包，现在虽然只卖润饼卷生意依然好得吓吓叫。 中和庙口夜市真的假的？！个头大、馅料饱满的锅贴一个才5元！！！这家位於中和广济宫对面的巨鼎锅贴，从早上六点就开始营业，是中和当地人的早餐口袋名单。锅贴一个5元、酸辣汤一碗20元，CP值可说是高到不行，也难怪非用餐时段也常见排队人潮，现煎锅贴一口咬下，韭黄与肉汁香气在口中喷发，再配上一口带着微微胡椒香的酸辣汤，早餐来上一份开启元气满满的一天。

1820年某日，野柳的渔民在外海发现了一艘独自漂流的闽式帆船，登船查看竟空无一人，却在船舱内发现一尊开漳圣王的神像，以及作为建材的福杉与青斗石，议论纷纷的民众最终决议，将神明迎入渔村，并利用船上的建材搭庙供奉，名曰【保安宫】，保佑野柳渔民出海平安顺利。数十年後，从福建开出的船只在野柳外海触礁沉没，憾事发生後保安宫开漳圣王降乩，指示渔民献祭以祈清净，使罹难者遗体不进入港内，开漳圣王进一步降乩表示要在元宵节时亲自下港巡视，野柳居民遵照神明指示，由年轻力壮的信徒在正月十五扛起神轿，跃入冰冷的海中，驱逐港内鬼怪，成为野柳神明净港的起源。「水里来，火里去」野柳神明净港至今已有上百年的历史，是北海岸元宵节独有的活动，与平溪天灯节、盐水蜂炮等齐名，是台湾民俗类的无形文化资产。野柳神明净港共有四大仪式，包含「净海巡洋」、「渔获满舱」、「神明净港」、「神明过火」，参与的信徒必须先扛着神轿跳入水中，上岸後再奔跑过火堆，故有「水里来，火里去」之称，是万里区最具特色的文化祭仪。神明净港是野柳地区的年度盛事，整个野柳的居民、渔民共同出钱出力，共襄盛举，是凝聚地方向心力的重要活动。神明净港活动自一早就热闹展开，信徒们、主祭者们陆续进入保安宫进行祈福仪式，庙前则有野柳国小的醒狮团、北管乐社、神将的精湛演出，令人看的目不转睛，相机快门声此起彼落。庙方将8顶神轿扛至保安宫前，细心照料神像後，将鞭炮串挂上神轿，扛轿勇士晃着点燃鞭炮的神轿前行，一时间，鞭炮声响彻云霄，穿透阴雨密布的天空直达天厅。净海巡洋领航船在众人的祝福下启航，拉开净海巡洋的序幕，渔港内10多艘渔船在冲天炮声中依序跟着领航船冲出野柳渔港，将近一小时的净海巡洋仪式，所有船只都会完整绕行野柳渔港三圈，祈求渔获满舱、出入平安。渔获满舱净海巡洋後，渔船返回保安宫前，打开船舱将满载的渔获吊至卡车上，代表今年每一趟出航都能收获满满，随後由市长主持慈善渔货拍卖大会，竞标的场面热闹无比。神明净港 「进喔！」、「发喔！」，在众人大声吆喝中，众所瞩目的神明净港在保安宫前开始了，野柳的勇士们扛着开漳圣王、妈祖、周仓将军、土地公等八顶神轿，在民众激情的欢呼下，向前冲刺跳入寒风下的渔港中，重现百年前开漳圣王下港巡视的场景，藉此仪式扫除野柳渔港内的孤魂野鬼，祈求风调雨顺、国泰民安。神明净港近年来也顺应时代变迁，开放各地民众一同参与跳海活动，并举办造型评选比赛。在神轿入港後，开放百个跳海名额让民众共襄盛举，2024适逢龙年，许多参与者穿起了龙年风的服装，庆祝龙年到来并祈求来年平安顺遂。神明过火 扛轿勇士们在跳入港口後，须带着神轿泳渡野柳港，上岸後等待神明指示准备过火，时辰一到，「进喔！」、「发喔！」，吆喝声再次响彻野柳，勇士们扛起神轿赤脚踏过撒上盐与米的火堆，净化身上的晦气，三巡之後，圆满完成水里来、火里去的完整仪式。在北管乐社的带领下，众神绕境渔村，庇佑野柳，神明净港文化祭，源於百年前漂流在海上的神秘的无人船，船上的开漳圣王被野柳渔民迎上岸後，在一场船难後降乩亲自下港巡视，守护野柳渔港的平安，野柳居民们也将这份心意代代传承至今，使神明净港不仅是元宵节的特色活动，更是野柳居民跨世代的共同记忆。