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庶民美食齐聚庙口！美食作家王浩一曾说「每到陌生的小镇，我第一个问当地人的就是中山路上的大庙是哪家，接着就是附近的菜市场在哪，只要找到这两个地方，你就认识这个小镇的一半了。」为什麽大庙这麽重要？在早期人民会在信仰中心的庙举办迎神赛会，小吃生意也随之聚集到庙旁，时代发展这些小吃摊逐渐形成具有规模的夜市，因此要寻找古早味小吃，往庙旁钻就对了！新北市观光旅游网从新北各庙口夜市挑选出5家兼具历史与人气的古早味小吃，想吃好料就往下看下去吧。芦洲庙口夜市位於芦洲涌莲寺旁的「周乌猪切仔面」，开业至今已有数十年，号称是芦洲切仔面的开山鼻祖，现已交棒由第四代经营。到底什麽是「切仔面」呢？「切仔面」原意是指煮面上下摇动沥乾水的动作，在闽南话中的同音就是「切」。除了切仔面外，店内的小吃种类丰富价格也相当经济实惠，肝连、嘴边肉、粉肠、白菜卤等清一色铜板价，想吃什麽尽管点不怕伤荷包，叫上一碗切仔面，配上各式小菜就是澎湃的一顿晚餐罗。 气温渐凉来碗热腾腾的药炖汤吧！同样位於芦洲庙口夜市内的这家卢记药炖排骨，也是有30多年历史的老店罗。店家下午才开始营业，提供药炖排骨、土虱等。药炖排骨老板大方给上满满的排骨，肉嫩又带有药炖甜味，沾上沾酱吃超满足。土虱提供鱼身、鱼头供选择，大到满出碗的土虱头虽然长得丑丑的，却是饕客才懂的美味。好味道即使是夏天也有不少饕客甘愿一边流汗一边啃排骨呢。 新庄庙街夜市同样位於慈佑宫前这家古早味咸汤圆有着60年历史，卖的是传统的咸汤圆、小吃等，能够屹立不摇一甲子自然是有其原因，咸汤圆皮Q不黏牙，一口咬下可以吃到带有微微胡椒香的肉馅，调味简单却很涮嘴。另外每桌必点的虎皮虾卷可以吃到一整只虾，腐皮炸过後酥酥脆脆趁热吃刚刚好。还有现炸红烧肉，肥瘦均匀不乾不柴也是桌桌必点的小菜呢。 位於新庄慈佑宫前的润饼卷可是当地有名的排队小吃，不用看地址、不用找导航，只要看到慈佑宫前的排队人龙就知道了。店家有近三十年的历史，卖的是传统口味的润饼，一卷50元，薄薄饼皮内包上豆芽菜、高丽菜、豆干、菜脯、红烧肉、花生糖粉和蛋酥，刷上甜甜酱汁卷起超级美味。有趣的是店家过去曾卖过刈包，但光是包润饼都快忙不过来了，不得已忍痛停卖刈包，现在虽然只卖润饼卷生意依然好得吓吓叫。 中和庙口夜市真的假的？！个头大、馅料饱满的锅贴一个才5元！！！这家位於中和广济宫对面的巨鼎锅贴，从早上六点就开始营业，是中和当地人的早餐口袋名单。锅贴一个5元、酸辣汤一碗20元，CP值可说是高到不行，也难怪非用餐时段也常见排队人潮，现煎锅贴一口咬下，韭黄与肉汁香气在口中喷发，再配上一口带着微微胡椒香的酸辣汤，早餐来上一份开启元气满满的一天。

有着「峭壁上的精灵」美称的艳红鹿子百合为台湾北部地区的特有植物，更是新北市平溪区的珍宝，走访珍稀花朵的原乡，讲师口中旧时举目皆是的景况虽已不复存在，但与在地居民们的情感连结却不曾消失——在谈及艳红鹿子百合时发亮的眼神、生态导览时的钜细靡遗，投入复育的心力显而易见。每年盛暑 7 月至 9 月花期期间，可见艳红鹿子百合的硕大花朵向下垂长，红色的斑纹在烈阳下格外鲜明，每年平溪的赏花盛会总是吸引不少花友前来朝圣。今年紫东社区与市府合作举办「艳百蜡艺活动」，除了充实的生态导览，还有受大小朋友欢迎的蜡染活动，观察植物特色後，把心中的艳红鹿子百合蜡染在方巾上。▲ 紫东社区偕同市府举办「艳百蜡艺活动」，以蜡染方式留下与艳红鹿子百合的回忆。紫东社区，艳红鹿子百合的复育基地随着产业道路蜿蜒起伏，行车路上可见树影婆娑，为暑日带来十足凉意，享受番仔坑农路风光的同时，欢迎光临告示牌、波浪状的女儿墙、成排的单层校舍轮番出现，紫东社区发展协会映入眼帘。▲ 紫东社区由校区改建，闲置的教室摇身一变为推动在地产业、生态走读教育的基地。新北市平溪区的「紫东社区发展协会」从前为平溪国小东势分校，後因当地人口外移，学生大幅减少而废校，後来成功转型为青银共创的园地，集中推动在地产业、生态走读教育。闲置的教室重新规划为咖啡馆，贩售在地无毒农产、红淡蜜，如今还是复育台湾原生种植物「艳红鹿子百合」的基地。👉阅读更多：紫东社区（平溪区农会东势生态教育会馆）「峭壁上的精灵」艳红鹿子百合的复育之路鲜艳的红色斑点从花朵中心扩散，细长的花瓣边缘呈现波浪状并向外卷曲，花形十分雅致，也因其斑点特色似梅花鹿，故被称为「艳红鹿子百合」。艳红鹿子百合从前分布於新北市平溪、石碇、深坑等地，喜爱潮湿且略带雾气的区域，尤其生长在向阳、岩石裸露的坡地上，在地人便称呼它为「峭壁上的精灵」。▲ 「艳红鹿子百合」的花期为盛夏7月至9月，鲜艳的色彩在烈阳下更佳鲜明。或许你曾经见过台湾百合或铁炮百合，但却对艳红鹿子百合的模样格外陌生。「它的数量为何会越来越少呢？这一带因农务大量开路，在开路过程中破坏了栖地，同时人为过度采集，加上山猪、山羌还会把它们吃掉。」王碧娇讲师在生态导览中向学员们解释，艳红鹿子百合深具观赏价值的亮丽外观，在土地开发、人为滥采、野生动物觅食下，数量锐减且不易复育，仍於 2017 年被台湾维管束植物红皮书，列为「国家极危类别」。近年推广有成，投入复育的人手越来越多，一路经过「岭脚艳百之路」、「平溪种艳红，百合处处开」、「花现艳百王」等活动与复育成果展的推行，终於达成了超过了一万棵植株的目标。艳红鹿子百合蜡艺活动，留下与花朵的珍贵回忆接在生态导览後的即是重头戏——「艳百蜡艺活动」。蜡染为一种古老的手工防染工艺，主要是利用蜂蜡隔绝染料的性质，先在布料上以蜂蜡绘制图样，而蜡染处即能保持布料原色。▲ 社区蜂农提供的蜂蜡熔化时，散发花香混和蜂蜜的清甜气息。社区蜂农提供的自产蜂蜡在酒精灯的加热下逐渐熔化，伴随而来的是天然花香混和蜂蜜的甜味，微风吹送着香甜的气息，吸引了两三只蜜蜂前来探察。拿起沾了蜂蜡的画笔，指导员让众人将艳红鹿子百合的图案垫在薄布下，交给学员各自描绘、发挥创意。▲ 学员将画笔沾上熔化後的蜂蜡，以轻点的方式绘制艳红鹿子百合。绘制完成的素布将进入染色阶段，首先，用水喷湿以利染剂接触，再来浸入染桶中停留数分钟、取出与空气进行氧化作用。在浸染及氧化的这两个步骤中，会发现染布由淡黄色转浅蓝，并随着重复动作而逐渐加深，直到布料达到满意的深浅，即可晾晒。▲ 取出染桶中的方巾，静置空气中氧化，透过反覆浸染与晾晒来达成满意的深浅。在烈阳的照耀下，学员们亲手绘制艳红鹿子百合更加鲜明。历经详尽的生态导览，也让参与活动的大小朋友对峭壁精灵的复育有进一步的认知，近年来，新北市农业局和平溪当地居民全心投入推广及复育，自岭脚火车站经蔡家洋楼、天宁寺都能看见艳红鹿子百合的踪迹，继续上山至灵岩寺还能一睹峭壁上绽放的野生植株。复育这条长路，仰赖众人投入大量时间与热情，从保育人员到百姓，人人都是生态的一环，藉由艳红鹿子百合的活动推广，让保育的意识在孩子的心头生根，我们就能够持续期待峭壁精灵迎来满山遍布的一天。