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庶民美食齐聚庙口！美食作家王浩一曾说「每到陌生的小镇，我第一个问当地人的就是中山路上的大庙是哪家，接着就是附近的菜市场在哪，只要找到这两个地方，你就认识这个小镇的一半了。」为什麽大庙这麽重要？在早期人民会在信仰中心的庙举办迎神赛会，小吃生意也随之聚集到庙旁，时代发展这些小吃摊逐渐形成具有规模的夜市，因此要寻找古早味小吃，往庙旁钻就对了！新北市观光旅游网从新北各庙口夜市挑选出5家兼具历史与人气的古早味小吃，想吃好料就往下看下去吧。芦洲庙口夜市位於芦洲涌莲寺旁的「周乌猪切仔面」，开业至今已有数十年，号称是芦洲切仔面的开山鼻祖，现已交棒由第四代经营。到底什麽是「切仔面」呢？「切仔面」原意是指煮面上下摇动沥乾水的动作，在闽南话中的同音就是「切」。除了切仔面外，店内的小吃种类丰富价格也相当经济实惠，肝连、嘴边肉、粉肠、白菜卤等清一色铜板价，想吃什麽尽管点不怕伤荷包，叫上一碗切仔面，配上各式小菜就是澎湃的一顿晚餐罗。 气温渐凉来碗热腾腾的药炖汤吧！同样位於芦洲庙口夜市内的这家卢记药炖排骨，也是有30多年历史的老店罗。店家下午才开始营业，提供药炖排骨、土虱等。药炖排骨老板大方给上满满的排骨，肉嫩又带有药炖甜味，沾上沾酱吃超满足。土虱提供鱼身、鱼头供选择，大到满出碗的土虱头虽然长得丑丑的，却是饕客才懂的美味。好味道即使是夏天也有不少饕客甘愿一边流汗一边啃排骨呢。 新庄庙街夜市同样位於慈佑宫前这家古早味咸汤圆有着60年历史，卖的是传统的咸汤圆、小吃等，能够屹立不摇一甲子自然是有其原因，咸汤圆皮Q不黏牙，一口咬下可以吃到带有微微胡椒香的肉馅，调味简单却很涮嘴。另外每桌必点的虎皮虾卷可以吃到一整只虾，腐皮炸过後酥酥脆脆趁热吃刚刚好。还有现炸红烧肉，肥瘦均匀不乾不柴也是桌桌必点的小菜呢。 位於新庄慈佑宫前的润饼卷可是当地有名的排队小吃，不用看地址、不用找导航，只要看到慈佑宫前的排队人龙就知道了。店家有近三十年的历史，卖的是传统口味的润饼，一卷50元，薄薄饼皮内包上豆芽菜、高丽菜、豆干、菜脯、红烧肉、花生糖粉和蛋酥，刷上甜甜酱汁卷起超级美味。有趣的是店家过去曾卖过刈包，但光是包润饼都快忙不过来了，不得已忍痛停卖刈包，现在虽然只卖润饼卷生意依然好得吓吓叫。 中和庙口夜市真的假的？！个头大、馅料饱满的锅贴一个才5元！！！这家位於中和广济宫对面的巨鼎锅贴，从早上六点就开始营业，是中和当地人的早餐口袋名单。锅贴一个5元、酸辣汤一碗20元，CP值可说是高到不行，也难怪非用餐时段也常见排队人潮，现煎锅贴一口咬下，韭黄与肉汁香气在口中喷发，再配上一口带着微微胡椒香的酸辣汤，早餐来上一份开启元气满满的一天。

元宵节的夜晚，冉冉升空的天灯，承载众人的祈愿飞入夜空，绝美的画面是新北最具代表性的节庆风景。自1999年起，每年正月十五元宵节，新北市政府皆於平溪举办天灯节，是平溪山城年度最盛大的庆典，二十多年来吸引海内外无数旅客前来参与，点亮天灯，将梦想与愿望上传夜空。天灯的多重起源「请求支援！」，三国时代，蜀汉丞相诸葛孔明在被敌军围困时，利用热流上升的原理，将大型纸灯笼送上天空传递军事讯息，最终脱困。这是天灯最广为人知的起源，也因此被称为孔明灯，另有一说是天灯的造型宛若孔明的纶巾，因而得名。天灯一如网际网路等发明，起初都来自於军事科技，天灯被认为是热气球的鼻祖，是人类飞行梦的起点，天灯於蒙古西征时首度出现於欧洲战场，500多年後，史上第一颗载人热气球於巴黎升空。元宵节祈福 天灯流传至民间後，发展为具有祈福意义的民俗活动，自古民众就有在元宵节放天灯的习俗，做为天官大帝诞辰的元宵节，天灯成为民众向天官祈福的媒介。新北市平溪区地处基隆河上游，19世纪初，福建移民在开垦平溪时不时遭到盗贼的骚扰，天灯被先民运用为报平安的工具。1990年代平溪开始天灯文化复兴运动，吸引旅客前往山城放天灯，现已是平溪最着名的旅游活动，在热门电影的推波助澜下，平溪天灯进一步打开国际知名度。平溪独特的气候与地形今日提到天灯，必定想到平溪，为何唯独平溪与天灯如此紧密关联呢？依现行法规，平溪是全国唯一一处可在户外放天灯的地区。平溪是全国降雨日最多的地区之一，相对湿度常年保持在75％以上，潮湿的环境使天灯降落後不至於酿灾，且平溪四面环山、周遭无机场，可确保天灯只在平溪山区飞行且不干扰飞机航线，让平溪成为放天灯的最佳地区。平溪区是新北人口最少的一区，原是凯达格兰族的活动地，19世纪初汉人进入平溪开垦，20世纪初因煤矿开采进入繁荣期，在矿业枯竭後复归平静，1921年通车的平溪线铁道也一度面临拆除的命运，在地方积极争取下得以转型为观光铁道。在百年铁道平溪线沿线，有迷人的铁道小镇如十分、平溪、菁桐等，有壮观的十分瀑布与鲜为人知的秘境车站。每年天灯节推出的平溪小旅行，由在地导览员带领，探访平溪的矿业文化与铁道风景，细品山城之美。新北市平溪天灯节新北市政府於1999年举办首届平溪天灯节，至今已迈入第26届，是北台湾最知名的元宵节盛典，与台南的盐水蜂炮合称「北天灯、南蜂炮」，屡次被各大旅游网站评选为一生必去的庆典。平溪天灯节每年举办两个场次，於元宵节当日、前一周周末举办，每个场次皆有多波天灯施放，每一波皆有上百颗天灯同时升空，梦幻般的景象，点亮平溪山城的夜空。👉2024平溪天灯节官网每年天灯节会打造以该年生肖为主题的特色主灯，高达20尺的造型主灯，体现了优秀的天灯制作技艺，提起毛笔在以宣纸制作的天灯书写，并以金纸作为燃料提供热能，将天灯托上天空。天灯节是平溪地区最重要的活动，平溪的民众、公务员、学校、商家皆投入此盛会，参与活动演出、组成市集，一起共襄盛举。应对天灯节大量的观光人潮，新北市政府也投入警力与消防人力守护活动安全，让旅客安心享受施放天灯的乐趣。净山活动守护环境承载祝福与心意的天灯，在消失於视野後，最终仍将於远方落地，为了维护平溪的山林环境，新北市政府在每年天灯节结束後举办净山文化走读活动，在回收天灯的同时，聆听讲师娓娓道来平溪的故事。