定位点 电话 886-2-29294104
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介绍
「冯记上海小馆」在永和地区是很有名的一家餐厅，很多名人包括朱立伦市长、宋楚瑜...等政界人物都来这里吃过，赖雅妍也是从小吃到大，「小时候是父母带我来的，我们家常在这里聚餐。」她说。「冯记上海小馆」的老板冯兆霖是浙江人，亲切、好客的个性，听说有记者要来拍照、采访，使出所有看家本领、搬出所有的镇店之宝，不一会儿功夫，十多道菜上海名菜，就摆得满满一桌，砂锅狮子头、无锡脆鳝、清炒虾仁、虾仔乌参、甜豆鱼丸、青蟹粉丝堡、面拖红条、红条烧豆腐、荠菜炒年糕、腐乳肉、糟钵头、葱油芋艿、葱烤鲫鱼...等，让人看得眼花撩乱。「这些都是最好吃、也是最有名的老上海菜。」冯老板说，他从14岁时就开始学做上海菜，现在把手艺慢慢交棒给师弟，自己则负责经营管理，十多道上海名菜和小菜，摆得满满一桌，非常「澎湃」，看得赖雅妍食指大动，不断地说，「我要吃罗！我要吃罗！好好吃喔。」冯老板很有耐心介绍每一道菜的做法，色、香、味、形、意、养、器等佳肴必备的要素全都有了。清炒虾仁，是先把虾壳去掉，裹上蛋清，过油熟成，接着快炒，再用黄酒呛锅，不到十分钟一道好吃的菜就完成了，这道菜要注意的是火候控制。荠叶炒年糕讲究的是快炒功，笋丝、肉丝、切片年糕和荠菜拌炒，如果手脚慢，炒不出白、绿相间的好卖相。赖雅妍最喜欢砂锅狮子头、葱烤鲫鱼和腐乳肉。这是很道地的上海菜，砂锅狮子头的做法，从无到好，要一天半时间；腐乳肉是赖雅妍的最爱，「吃起来肥而不腻，再加上腐孔很够味，又下饭，每次点这道菜，都可以吃上两碗饭。」
资料来源:新北市美食吃透透8月号营业时间
11:00-14:00 17:00-21:00 (每月第二与第四个周一公休) 
