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從前在台南縣白河鎮，有一個85歲的阿婆，阿婆推著車子在市場賣米苔目、碗粿已經50多年了。沒有華麗的包裝，也沒有電視的報導，‧但只要吃上一口，就會被她的味道深深吸引住，彷彿回到古早年代，孩提嘻笑怒罵時的懷舊記憶一一浮現腦海。阿婆十分講求食物的品質，絕不偷工減料或添加任何化學物品，「遵循古法、堅持手工」是阿婆的理念，在阿婆身上，讓人看到了老一輩台灣人對吃的尊嚴與執著。雖然隨著年齡漸長，阿婆不得不放棄這項傳統的手藝，幸好，阿婆將這傳統又美味的做法傳授下來，讓實在的好味道繼續流傳。

如記的甘蔗雞、甘蔗鵝，每天市場一開市，就有美食行家和消費者不斷上門，光站在攤子前，就能聞到濃濃的甘蔗雞、鵝香噴噴的味道，而一天幾十隻的銷量，也是市場內的冠軍。如記小小的攤子只賣甘蔗雞、鵝和鹽水雞、鵝四種主力美食，還有一些雞下水、鵝腸和筍絲，讓消費者買回家搭配。楊老闆說，還是甘蔗雞、鵝賣得最好，因為客人遠遠地就能聞到這很特殊的香味。楊老闆料理甘蔗雞、鵝的手法，是嚴選現宰的家禽，然後馬上下鍋煮鹽水，先將肉裡面的鮮美肉汁鎖住，然後再放入烤爐中以二砂進行煙燻。憑著經驗和火候的控制，肉腿還不能爆皮，以免肉汁流失，等客人點用後服務切片裝盒，好吃的甘蔗雞、鵝上菜囉。