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三緣居蔬食餐坊依照現代飲食文化著重健康取向的趨勢，精心嚐試研發許多不同的蔬食餐點，以期能滿足素食者的需求與葷食者所能接受的口味，讓人們了解素食並非只是吃齋唸佛的人所專屬，其實也可以比葷食來的美味營養。在食材的清洗上，使用金字塔能量水濾水器所流出的能量水洗滌，能夠將農藥徹底洗去，讓顧客能安心食用。

民國64年開店至今，是三重地區頗富盛名的老字號小吃。有趣的店名來自於老闆綽號，原來老闆小時候抓周，抓到一顆蓮霧，從此有了「蓮霧」小名，長大後他賣魯肉飯，便乾脆引為店名。這裡的魯肉丁有瘦有肥軟爛且入口即化，店家並供應白菜滷、滷豆腐等入味的各式小菜，除了居民常來捧場，也是許多運將心中最愛的口袋名單。已傳承兩代的蓮霧魯肉飯，鄰近三重區公所，由於主要客層是以中年、從事較耗體力工作的勞工朋友為主，所以長久下來上門的顧客對店家料理的既定印象，就是"呷粗飽"，這點可以從代表小吃魯肉飯看得出來：米飯上頭的肉燥，以肥肉居多，香氣是不如其他著名老店，但是肥肉卻能提供勞動者所需的熱量，滿足"粗飽"的需求，曾被非凡大探索的運將美食報導過。