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大庭老闆葉賢露說，牛肉麵店在板橋已經營數十幾年了，每天從市場採買新鮮牛肉後，牛花腱肉刀切2公分厚，先汆燙再煮熟，後爆炒大蒜、辣椒、豆瓣醬等佐料，用紅燒的手法加入牛大骨滷湯中一起滷製，多重的繁複手工，湯頭清爽而不油膩，是不少在地饕客的推薦首選。

老闆娘遠赴韓國學藝，為保持正統韓國味，堅持手工製作，維持傳統做法，並強調無添加，特以蘋果、水梨、蘿蔔熬製的高湯加上獨家醬料製成的醃醬來釀造的泡菜，讓顧客吃的安心又健康。