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「新八樂」的牛肉燉得軟爛卻形不散、湯頭醇厚還帶著牛油香氣、而且麵條又非常彈牙，除此之外，新八樂的牛肉麵價格也很平易近人。它的湯頭是以含有豐沛牛髓的牛大骨、洋蔥、番茄、白蘿蔔(獨特的辛味可去牛腥)、黃豆(讓湯頭更濃稠)等熬煮二十幾個小時而成，不僅把牛髓的溫潤甘甜給熬了出來，也將洋蔥的輕甜、番茄的美妙酸香及茄紅素(可讓湯頭成漂亮的深紅色)充分釋出，對上炒過薑的豆辦醬後，就成了記有深度又富層次的湯頭。至於牛肉，店裡使用的是澳洲牛腱，吃來飽含肉之而步柴、軟爛不糜而有口感。除了牛肉麵，將牛腸牛肚處理得很乾淨、切得很厚很大塊、嚼來軟Q過癮的牛雜麵，洋溢蒜泥、豹蔥、胡椒、牛油香氣的牛肉或牛雜乾拌麵，淡淡清鮮、料多扎實的榨菜肉絲麵等，也很精彩；各式小菜之中，則以煙燻豬頭皮最具特色。

店家就位於祖師廟斜對面，最大的特色就是販賣手工醃製的各式傳統醬菜，自製豆腐乳、菜圃、嫩薑等傳統媽媽古早味醬菜，標榜遵循古法製作，與一般工廠做的截然不同，尤其是豆腐乳產品系列，更是吃起來口感濃郁，是炒菜、配稀飯的良伴。