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板桥石头肉圆

定位点
更新日期:2017-07-21
4049
电话 886-2-22512473
(此页店家资讯由业者提供,详情请洽业者。)

介绍

「如果这碗乾面装在漂亮的盘子里,摆盘也有所讲究,那麽这碗乾面绝对具有米其林水准。」

什麽!我简直不能相信我的耳朵,这碗我从小吃到大的台南意面,居然被朋友评价得这麽高!朋友是位美食作家,在法国与义大利吃过不少米其林餐厅,前阵子来找我喝咖啡聊聊天,之後,我带她到「石头肉圆」用餐,我们点了肉圆、猪血肠汤、台南意面(乾)、烫青菜与嘴边肉等等,我一一吃来,觉得滋味如往常般熟悉:以猪油浸炸的肉圆,皮Q馅香(馅料有腌渍肉块、鸽子蛋、脆笋丝);散发胡椒香气、加了酸菜与韭菜的猪血肠汤,汤头鲜美,猪肠软而富嚼劲,猪血嫩而脆;至於这碗浇淋肉燥、烫上豆芽菜的台南意面,我只觉得一如以往咸香有味,没有多想便拌了拌扒入口,谁知朋友一尝之下,竟给了这麽高的评价,让我大感意外,问其何以,她答:「这碗乾面啊,面条弹牙,调味出色,香气十足。」此语如醍醐灌顶,原来我家附近就有「米其林餐厅」,我真是身在福中不知福啊。



几天前,我和朋友再度光临「石头肉圆」,台南意面上桌後,朋友吃了几口,虽觉得没有上次来得惊艳,仍然给予极高肯定;我则觉得肉圆多了些油。检讨原因猜想是用餐尖峰客人涌进,客人一多程序没有确实到位,比如肉圆没有充分压扁沥油等,所以呀,建议您最好避开用餐时段会更佳。



(资料来源:新北市美食吃透透2013年1月号)

营业时间

12:00~20:30(周日休)
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