TO HOUSE 兔子餐厅
更新日期：2020-07-28
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介绍
兔子餐厅的美式猪肋排除了要选取新鲜肉嫩的肋排之外，还要注意烹烤火候。施老板说，肋排先放进400度烤箱烤30分钟，拿出来淋上自制酱汁，再烤5分钟，让酱汁味道附在肉上，即可食用。吃起来嫩而有嚼劲，虽然是美式肋排，可是，吃起来有点像中式京都排骨的感觉，有点甜甜的，比较适合女生和小朋友。
明太子义大利面则是店里的人气美食王。作法是先将面用滚水煮到七分熟，捞起後放进锅里炒到快熟，再放进明太子，拌炒一下即可上桌。施老板强调：「我们的明太子不是用虾卵蒙混，而是采用货真价高的鲑鱼卵，口感绝对不一样。」奶味很重，洒在面上的海苔更是不手软，两者加一起，顺口滑嫩中还有点脆；而且份量也足够，可以补充运动之後失去的体能。
至於香煎鸭胸则需要先用独门酱汁腌一天，要吃之前放进锅里煎，直到表皮透出香气，取出後切片，再放进烤箱烤20分钟。此外，附上的酱汁是用葡萄醋、油醋酱慢火熬成浓汁，最後拌入白砂糖，味道酸酸甜甜。吃起来只保留淡淡的鸭肉味，没有很浓的腥味，口感有点像牛肉；酸中带甜的沾酱，很适合女生。
(资料来源：新北市美食吃透透 2012年11月号)
