ATTS Coffee
更新日期：2022-06-08
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介绍
这样的手冲过程， 从磨豆、水温到注水速度、水流粗细、冲煮时间、萃取量等，都能掌控在自己手里，每次的滋味也都略有变化，比起使用咖啡机或虹吸壶要来得有趣多。所以，午後的家里常常上演起手冲的戏码，如果懒惰，那麽我就漫步到离家不远的「ATTS」（Awesome Taipei Tokyo Synchronicity）咖啡馆，让那位被日本「Specialty Coffee」协会认证为Coffee Specialist的店长伊藤笃臣（Atsuomi
Ito）一手拿着注水壶、一手持着高级滤布，全神贯注地、耐心地、缓缓地、一
点一滴地为我手冲出香醇美好的咖啡。
别小看这只高级滤布哦，那可是伊藤店长自日本带回来的秘密武器，也是点用台湾咖啡才有的待遇。伊藤店长特别锺爱台湾阿里山的咖啡豆，他认为阿里山咖啡豆与肯亚、哥伦比亚、瓜地马拉、印尼等知名产区咖啡豆的最大不同是油脂丰富、後韵甜美，而这种特色必须使用日本高级滤布才能保留得住。
喝着伊藤店长的手冲咖啡，适合佐以他的妈妈（老板娘）亲手制作、细致美味又有着漂亮盘饰的甜点如手工原创蛋糕、日式松饼等（依季节不同有水果、巧克力、栗子等口味），为自己带来一个优闲而美好的下午。喝罢下午茶，离去时，伊藤店长说，他妈妈新推出的、只在晚餐供应的日式炖牛肉饭很棒，这样呀，那就一定要来试试罗。
文/高静芳
(资料来源：新北市美食吃透透 2012年12月号)
