涡牛小栈brunch-义芦
更新日期:2020-07-28
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介绍
张老板之所以会有这样的美食料理坚持,是源自於他在美食界的历练与出身,十几年前张老板就已是台北市各知名饭店法国菜主厨,包括福华饭店的老客户到现在都是这家小义大利面馆的客人。而张老板後来还担任复兴空厨义大利餐厅主厨,由於这些经历让张老板对义大利面的烹调完美,比别人多了一份坚持。
除了令人赞不绝口点头如捣蒜的青酱系列义大利面,连奶油系列的义大利面也是一些地方名人的最爱。张老板的料理方式主要是不用廉价的面酱去勾芡,直接就用高级奶油下锅烹煮,让奶油白酱呈显出一种独特的香浓口感,不论是加培根、加鸡肉野菇,或是海鲜蛤蜊,都能彰显出菜色的美味,而令人大赞这奥妙的美食技艺。
来到这儿最基本的面条,也是张老板专业的选择,除了一般的笔管面、义大利面之外,许多老饕都爱点这里的「扁面」,就是菜单上的细宽面,把酱汁搅拌在面条里,又香又滑又Q的口感,连挑嘴客都不禁折服,此等美味,一定要来品嚐才对得起自己。