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涡牛小栈brunch-义芦

定位点
更新日期:2020-07-28
1837
电话 886-2-29258965
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介绍

这家不太起眼的温馨小餐馆,搬到永和才3年的时光,由於老板张国森作风十分低调,因此这几年都是靠老主顾的风评与推介,才让客人慢慢地多起来。这里的各式义大利面美妙的滋味,值得力荐给行家,甚至可形容成:「没吃过,真的很令人扼腕!」有些义大利面馆为了省成本,会用比较价廉的食材,但义芦的张老板不会,他还是坚持,该用好的食材、该进口的就进口,例如光是义大利面上的「青酱」,可是有身价的,不但与一般餐厅稀稀的青酱完全不同,浓稠的酱汁里,松子、核桃,还有昂贵的「帕玛森起司」,可是一样也不少,但是价位却十分亲民,真是窝心得有够彻底。



张老板之所以会有这样的美食料理坚持,是源自於他在美食界的历练与出身,十几年前张老板就已是台北市各知名饭店法国菜主厨,包括福华饭店的老客户到现在都是这家小义大利面馆的客人。而张老板後来还担任复兴空厨义大利餐厅主厨,由於这些经历让张老板对义大利面的烹调完美,比别人多了一份坚持。



除了令人赞不绝口点头如捣蒜的青酱系列义大利面,连奶油系列的义大利面也是一些地方名人的最爱。张老板的料理方式主要是不用廉价的面酱去勾芡,直接就用高级奶油下锅烹煮,让奶油白酱呈显出一种独特的香浓口感,不论是加培根、加鸡肉野菇,或是海鲜蛤蜊,都能彰显出菜色的美味,而令人大赞这奥妙的美食技艺。



来到这儿最基本的面条,也是张老板专业的选择,除了一般的笔管面、义大利面之外,许多老饕都爱点这里的「扁面」,就是菜单上的细宽面,把酱汁搅拌在面条里,又香又滑又Q的口感,连挑嘴客都不禁折服,此等美味,一定要来品嚐才对得起自己。

营业时间

餐点营业时间 06:30 - 13:30 / 周一公休 / 吐司取货时间 13:30 - 至老面吐司售完 / 假日07:00 - 13:30
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