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1953年，一對年輕夫婦洪炳堅、洪許俸，在褔佑宮 (媽袓廟) 左側開了第一家店，每天清晨五點，小小店面就擠滿採購人潮，自淡水魚港現撈的鮮魚，在老師傅的技巧下，去除多餘鰓片魚鱗，每一種鮮魚製品都搭配不同的獨家配方，如菠菜魚丸、添加DHA及鈣質的營養魚酥，德裕的魚漿製品很受歡迎，更是淡水阿給老店指定使用的原料。接手紅樓 保存淡水老記憶1963年，德裕洪家入主淡水著名地標「紅樓」，在財團大肆開發的腳步下，洪家決定保存「紅樓」的歷史價值，並於1999年以恢復原始面貌為原則，讓興建於19世紀末、橫跨三個世紀的「紅樓」繼續屹立在渡船頭半山上，成為淡水發展的世紀見證。來到德裕，除了買魚丸、魚酥，別忘了沿著店旁巷內樓梯往上走，欣賞紅磚建築的美景，體會根生淡水的老店執著。

延續藝廊豐厚的人文氣息，餐廳內從佈置到餐具，全都選用價值不斐的名工藝家作品。一組萬元以上的火鍋器皿，讓盛裝於內的啤酒雞更為醉人；飲品杯也不遑多讓，拿起質感厚實的咖啡杯輕啜一口香濃維也納，口感更為溫潤留香。戶外用餐區藏了老樹、水池和木棧台，每個座位彼此也刻意保持適當距離，讓用餐品質維持在可以靜靜欣賞周圍美景的理想狀況。