標榜低糖、低脂、零膽固醇、不含防腐劑，為家長們減輕負擔的順謚健康蛋糕，以一款綿細如絲、不甜不膩的蛋白蛋糕在美食界打響名號。蛋白蛋糕早期發明的原因，是老闆張凱淵為了做出讓因洗腎而禁食的母親也能品嚐的蛋糕，於是經過好幾次失敗，終於烤成聞名全臺的「蛋白蛋糕」，連母親洗腎的病友和護士們都讚不絕口，後來老闆就將蛋白蛋糕改名為「健康蛋糕」。順謚早年創業並不順利，由於蛋糕外型傳統，也沒開店面，客戶接受度不高，後來將蛋糕改成健康蛋糕後，每天純手工現做，清爽的口感正好趕上國人講求健康養生的風潮，逐漸受到行家的肯定和推薦，加上新聞媒體推波助瀾，成為鶯歌區最著名的人氣蛋糕，來逛老街的內行遊客，還會特意繞過來外帶回家品嚐。目前天使蛋糕口味有黑糖、檸檬、水蜜桃、藍莓和草莓五種，口感十分清爽綿密、彈性佳，是母親節用健康養生蛋糕體貼媽媽的好選擇。不過因為母親節蛋糕訂單已經排得滿滿，消費者可能要自己到店自取。
