坪之鄉自然生態茶園

更新日期：2021-05-27

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品茗美學

景點介紹

坪之鄉自然生態茶園位於四面環山及翡翠水庫水源保護區北勢溪旁，主要種植文山包種茶，茶園旁、北勢溪中有許多魚、蝦及昆蟲生活其中，晴天時，空中老鷹不時盤旋尋找獵物，自然的循環機制，生生不息，一個萬物共生的理念如此延續下去。包種茶製作過程分成七個步驟，其製造過程繁瑣且細膩，關係著色、香、味製茶品質，我們將茶樹採收一直到焙火完成的整個過程紀錄下來，讓大家更了解我們喝的文山包種茶如何製作出來。

包種茶製作過程：1.採茶菁 →2.日光萎凋 →3.室內萎凋 →4.炒菁 →5.揉捻 →6.乾燥 →7.焙火 →8.包種茶

從茶樹採下來的嫩芽嫩葉稱之為「茶菁」，茶菁必須經過加工製造後，才能成為茶葉成品；4斤新鮮的茶菁大約可製成1斤的成茶。在製造加工過程中，經過日光萎凋、室內靜置萎凋，此時茶葉中的化學成份被氧化，而產生香氣及滋味的化學變化稱之為「醱酵」；醱酵程度約8~12％後，就進行炒菁、揉捻、乾燥的步驟，這時候做成的茶葉形狀呈條索狀，這種茶稱之為「條型包種茶」或簡稱「包種茶」。