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坪之鄉自然生態茶園

坪之鄉自然生態茶園

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更新日期:2021-05-27
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景點介紹

坪之鄉自然生態茶園位於四面環山及翡翠水庫水源保護區北勢溪旁,主要種植文山包種茶,茶園旁、北勢溪中有許多魚、蝦及昆蟲生活其中,晴天時,空中老鷹不時盤旋尋找獵物,自然的循環機制,生生不息,一個萬物共生的理念如此延續下去。包種茶製作過程分成七個步驟, 其製造過程繁瑣且細膩,關係著色、香、味製茶品質,我們將茶樹採收一直到焙火完成的整個過程紀錄下來,讓大家更了解我們喝的文山包種茶如何製作出來。

包種茶製作過程:1.採茶菁 →2.日光萎凋 →3.室內萎凋 →4.炒菁 →5.揉捻 →6.乾燥 →7.焙火 →8.包種茶

從茶樹採下來的嫩芽嫩葉稱之為「茶菁」,茶菁必須經過加工製造後,才能成為茶葉成品;4斤新鮮的茶菁大約可製成1斤的成茶。在製造加工過程中,經過日光萎凋、室內靜置萎凋,此時茶葉中的化學成份被氧化,而產生香氣及滋味的化學變化稱之為「醱酵」;醱酵程度約8~12%後,就進行炒菁、揉捻、乾燥的步驟,這時候做成的茶葉形狀呈條索狀,這種茶稱之為「條型包種茶」或簡稱「包種茶」。

 
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