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庶民美食齊聚廟口！美食作家王浩一曾說「每到陌生的小鎮，我第一個問當地人的就是中山路上的大廟是哪家，接著就是附近的菜市場在哪，只要找到這兩個地方，你就認識這個小鎮的一半了。」為什麼大廟這麼重要？在早期人民會在信仰中心的廟舉辦迎神賽會，小吃生意也隨之聚集到廟旁，時代發展這些小吃攤逐漸形成具有規模的夜市，因此要尋找古早味小吃，往廟旁鑽就對了！新北市觀光旅遊網從新北各廟口夜市挑選出5家兼具歷史與人氣的古早味小吃，想吃好料就往下看下去吧。蘆洲廟口夜市位於蘆洲湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」，開業至今已有數十年，號稱是蘆洲切仔麵的開山鼻祖，現已交棒由第四代經營。到底什麼是「切仔麵」呢？「切仔麵」原意是指煮麵上下搖動瀝乾水的動作，在閩南話中的同音就是「切」。除了切仔麵外，店內的小吃種類豐富價格也相當經濟實惠，肝連、嘴邊肉、粉腸、白菜滷等清一色銅板價，想吃什麼儘管點不怕傷荷包，叫上一碗切仔麵，配上各式小菜就是澎湃的一頓晚餐囉。 氣溫漸涼來碗熱騰騰的藥燉湯吧！同樣位於蘆洲廟口夜市內的這家盧記藥燉排骨，也是有30多年歷史的老店囉。店家下午才開始營業，提供藥燉排骨、土虱等。藥燉排骨老闆大方給上滿滿的排骨，肉嫩又帶有藥燉甜味，沾上沾醬吃超滿足。土虱提供魚身、魚頭供選擇，大到滿出碗的土虱頭雖然長得醜醜的，卻是饕客才懂的美味。好味道即使是夏天也有不少饕客甘願一邊流汗一邊啃排骨呢。 新莊廟街夜市同樣位於慈祐宮前這家古早味鹹湯圓有著60年歷史，賣的是傳統的鹹湯圓、小吃等，能夠屹立不搖一甲子自然是有其原因，鹹湯圓皮Q不黏牙，一口咬下可以吃到帶有微微胡椒香的肉餡，調味簡單卻很涮嘴。另外每桌必點的虎皮蝦捲可以吃到一整隻蝦，腐皮炸過後酥酥脆脆趁熱吃剛剛好。還有現炸紅燒肉，肥瘦均勻不乾不柴也是桌桌必點的小菜呢。 位於新莊慈祐宮前的潤餅捲可是當地有名的排隊小吃，不用看地址、不用找導航，只要看到慈祐宮前的排隊人龍就知道了。店家有近三十年的歷史，賣的是傳統口味的潤餅，一卷50元，薄薄餅皮內包上豆芽菜、高麗菜、豆干、菜脯、紅燒肉、花生糖粉和蛋酥，刷上甜甜醬汁捲起超級美味。有趣的是店家過去曾賣過刈包，但光是包潤餅都快忙不過來了，不得已忍痛停賣刈包，現在雖然只賣潤餅捲生意依然好得嚇嚇叫。 中和廟口夜市真的假的？！個頭大、餡料飽滿的鍋貼一個才5元！！！這家位於中和廣濟宮對面的巨鼎鍋貼，從早上六點就開始營業，是中和當地人的早餐口袋名單。鍋貼一個5元、酸辣湯一碗20元，CP值可說是高到不行，也難怪非用餐時段也常見排隊人潮，現煎鍋貼一口咬下，韭黃與肉汁香氣在口中噴發，再配上一口帶著微微胡椒香的酸辣湯，早餐來上一份開啟元氣滿滿的一天。

1820年某日，野柳的漁民在外海發現了一艘獨自漂流的閩式帆船，登船查看竟空無一人，卻在船艙內發現一尊開漳聖王的神像，以及作為建材的福杉與青斗石，議論紛紛的民眾最終決議，將神明迎入漁村，並利用船上的建材搭廟供奉，名曰【保安宮】，保佑野柳漁民出海平安順利。數十年後，從福建開出的船隻在野柳外海觸礁沉沒，憾事發生後保安宮開漳聖王降乩，指示漁民獻祭以祈清淨，使罹難者遺體不進入港內，開漳聖王進一步降乩表示要在元宵節時親自下港巡視，野柳居民遵照神明指示，由年輕力壯的信徒在正月十五扛起神轎，躍入冰冷的海中，驅逐港內鬼怪，成為野柳神明淨港的起源。「水裡來，火裡去」野柳神明淨港至今已有上百年的歷史，是北海岸元宵節獨有的活動，與平溪天燈節、鹽水蜂炮等齊名，是臺灣民俗類的無形文化資產。野柳神明淨港共有四大儀式，包含「淨海巡洋」、「漁獲滿艙」、「神明淨港」、「神明過火」，參與的信徒必須先扛著神轎跳入水中，上岸後再奔跑過火堆，故有「水裡來，火裡去」之稱，是萬里區最具特色的文化祭儀。神明淨港是野柳地區的年度盛事，整個野柳的居民、漁民共同出錢出力，共襄盛舉，是凝聚地方向心力的重要活動。神明淨港活動自一早就熱鬧展開，信徒們、主祭者們陸續進入保安宮進行祈福儀式，廟前則有野柳國小的醒獅團、北管樂社、神將的精湛演出，令人看的目不轉睛，相機快門聲此起彼落。廟方將8頂神轎扛至保安宮前，細心照料神像後，將鞭炮串掛上神轎，扛轎勇士晃著點燃鞭炮的神轎前行，一時間，鞭炮聲響徹雲霄，穿透陰雨密布的天空直達天廳。淨海巡洋領航船在眾人的祝福下啟航，拉開淨海巡洋的序幕，漁港內10多艘漁船在沖天炮聲中依序跟著領航船衝出野柳漁港，將近一小時的淨海巡洋儀式，所有船隻都會完整繞行野柳漁港三圈，祈求漁獲滿艙、出入平安。漁獲滿艙淨海巡洋後，漁船返回保安宮前，打開船艙將滿載的漁獲吊至卡車上，代表今年每一趟出航都能收穫滿滿，隨後由市長主持慈善漁貨拍賣大會，競標的場面熱鬧無比。神明淨港 「進喔！」、「發喔！」，在眾人大聲吆喝中，眾所矚目的神明淨港在保安宮前開始了，野柳的勇士們扛著開漳聖王、媽祖、周倉將軍、土地公等八頂神轎，在民眾激情的歡呼下，向前衝刺跳入寒風下的漁港中，重現百年前開漳聖王下港巡視的場景，藉此儀式掃除野柳漁港內的孤魂野鬼，祈求風調雨順、國泰民安。神明淨港近年來也順應時代變遷，開放各地民眾一同參與跳海活動，並舉辦造型評選比賽。在神轎入港後，開放百個跳海名額讓民眾共襄盛舉，2024適逢龍年，許多參與者穿起了龍年風的服裝，慶祝龍年到來並祈求來年平安順遂。神明過火 扛轎勇士們在跳入港口後，須帶著神轎泳渡野柳港，上岸後等待神明指示準備過火，時辰一到，「進喔！」、「發喔！」，吆喝聲再次響徹野柳，勇士們扛起神轎赤腳踏過撒上鹽與米的火堆，淨化身上的晦氣，三巡之後，圓滿完成水裡來、火裡去的完整儀式。在北管樂社的帶領下，眾神繞境漁村，庇佑野柳，神明淨港文化祭，源於百年前漂流在海上的神秘的無人船，船上的開漳聖王被野柳漁民迎上岸後，在一場船難後降乩親自下港巡視，守護野柳漁港的平安，野柳居民們也將這份心意代代傳承至今，使神明淨港不僅是元宵節的特色活動，更是野柳居民跨世代的共同記憶。