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飲食反映著族群生活日常，也反映族群集體性格與精神價值，客家族群敬天、惜物、感恩、關懷的精神，一滴不漏的注入於客家飲食日常中。

以客庄十二大節慶的臺中東勢新丁粄節主角—新丁粄出發，檢閱客家食物在臺灣北、中、南地區的百變與多樣，藉由新丁粄在客家族群中扮演的祈福、感恩角色，傳遞族群對萬物的虔敬態度，亦將客家美食，因時移世易轉化食材處理手法或創新料理方式，以多元、嶄新風貌再現，一窺客家飲食在傳統與創新間的激盪與流轉，體會客家精神在日常生活中的實踐與影響。

客家飲食文化博大精深，聚焦於客家飲食中的多樣性、文化性及創新性，搭配時下新科技做為展覽載體，藉由多樣的展示手法，一同走進客家美食新領域、共享客家美食新視野。