楊家雞捲
更新日期：2018-12-27
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介紹
菁桐車站的興衰故事，位於車站斜對面、家族三代世居於此的楊家雞捲，大概最清楚不過；楊家早自煤礦全盛時期就在此經營麵店，生意最好時，曾經每天24小時營業不休息，隨著礦業沒落，生意也跟著不如以往，只好在1968年左右改為雜貨店兼賣雞捲，未料後來觀光業興盛，楊家雞捲反倒從此聞名。
雞捲其實沒有雞店內放著一塊有趣的木牌，清楚告知來訪的顧客──「肉羹沒ㄍㄥ，雞捲沒有雞肉」！原來，所謂的雞捲，裡面其實沒有雞肉，而是以豆腐皮包裹紅蘿蔔、芋頭、洋蔥、絞肉等內餡，切塊之後、再下鍋油炸，吃起來酥脆爽口，且富芋頭香氣。為什麼沒包雞肉、名字卻要叫作「雞捲」？經過老闆的熱心解說之後，我們才知道──「雞捲」的名稱來自於臺語發音的「ㄍㄟ捲」，也就是「多捲」或「加捲」的意思；早期生活艱困，生性儉樸的臺灣人便想出將各種剩餘的「菜尾」，以豆皮包裹成一捲、下鍋油炸，成為一道新的料理。
此外，每逢拜拜時必須要準備的三牲祭禮（雞、鴨、魚），一般比較貧苦的人家很難負擔得起，遂以豆雞、豆鴨或雞捲來代替。而為什麼「肉羹沒ㄍㄥ」？則是因為店內販賣的肉羹清湯沒有勾芡，不同於一般濃厚的口感，而以大骨與蘿蔔甘甜的清爽風味取勝。與熱騰騰起鍋的香脆雞捲一起食用，更別具一番美味。
