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「檸檬草美食連鎖」多年來秉持著：水煮最健康、創新食材、提升多層次的口感為原則，並以「清新、健康、熱情、活力」為經營理念；堅持著「食材的新鮮度、現泡的花茶系列、以客為尊的服務品質、提供健康而不油膩的優質用餐環境」。

科技進步、資訊爆炸的時代，四、五０年代，臺灣經濟起飛時期的光景，有著濃厚人情味與樂天知命生活的氛圍，讓走過那時代的人們是格外懷念！為了替三、四年級生等同父執輩的民眾，尋回那一段漸被遺忘的時光，七年級的孫先生特別開設厚道飲食店，將自己鍾愛的老東西運用超過１０年的設計功力打造一間民初復古主題餐館，店外，一部三輪車、店內，一隻臺灣黃牛標本，搭配排骨飯、雞腿飯、醬筍肉片湯、地骨露等傳統美味，從空間到餐飲都致力讓顧客彷彿進入時光隧道，重溫兒時回憶！與孫先生一樣醉心懷舊臺灣的民眾，厚道飲食店值得你參訪！