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金枝紅糟肉丸的名號所以響亮，是因為店裡對於任何製作過程、食材選用都不馬虎，以紅糟肉丸來說，從製作、發酵紅糟，到包肉丸，都親自手工製作。紅糟要特定選秋季之後才開始發酵，發酵完還要密封起來；而肉丸裡的肉是選擇上等的夾心肉，一塊塊下去浸紅糟使其入味，口感細嫩不會太老，而且也加入了好幾種香料，例如五香粉、八角粉、胡椒粉、肉桂粉等。裡頭的竹筍絲則是選擇來自竹山的新鮮竹筍製成；而外面裹的粉皮也不隨便，使用了三種粉調製而成，分別是太白粉、番薯粉、在來米粉，所以滑嫩彈Q。

我們以藝術空間為主，將兩棟老宅打通改造成融合展區，個人工作室以及早午餐的複合式場地，為了改善環境，更於頂樓設置魚菜共生系統，供應餐廳食材所需，提倡「將土地還給大自然」。走進店裡，一樓是早午餐，隨處可見畫作與雕塑作品藝術氣息濃厚；沿著天井樓梯上樓，二、三、四樓皆作為藝術空間提供出租，展示收藏作品。未來還希望推廣「一里一店」計畫，盼能為社會帶來正面益處。