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風光明媚的淡水地區，不但風景優美，美食海產也相當豐富，其中頗負盛名就是鮮豔綠色、外形好像孔雀開屏般的「孔雀蛤」。臺灣孔雀蛤產地為臺北八里、高雄、嘉義沿岸一帶，都為野生蛤類，飽滿肥美的蛤肉，加上獨特的料理方式與風味十足的吃法，幾乎成為淡水地區的招牌美食之一，也是許多遊客來淡水一定要品嚐的料理。位於淡水老街上的佘家孔雀蛤大王，是淡水地區著名的孔雀蛤專賣店，老闆用十年時間精心調配醬料、加上獨家的料理方式，非常受到遊客青睞，一到假日生意更是駱驛不絕。推薦菜色:孔雀蛤

新勝發創始人杜發，13歲就開始工作，15歲就到餅舖當學徒，約在1960年代，老婆杜楊月圓賣了結婚時的首飾、標會，才湊足本錢，終於有了自己的店，而杜發構思出的「豆蓉肉塊酥」，更成為新勝發長銷至今的招牌產品。由蛋黃酥演化而來的豆蓉肉塊酥，最初是考慮到中秋節前蛋黃價格波動大，現代人也開始重視健康，經過不斷嘗試，終於成功以獨家配方滷製的豬肉塊取代蛋黃，搭配白豆沙和綠豆沙混合的豆蓉，成為新勝發熱銷的產品，因為堅持不含防腐劑，保鮮期只有六天。在第二代接手後，新勝發經營的腳步更快也更積極，開始進駐日系百貨公司、在淡水開設分店，更轉向廈門投石問路。精緻豆蓉肉塊酥，由蛋黃酥衍生而來，當時考慮到中秋前鹹蛋黃價格波動太大，現代人也漸注重健康等因素，以溫體黑豬肉塊取代了鹹蛋黃，加上獨家配方滷汁，再加上白鳳豆沙和綠豆沙搭配的豆蓉，特殊的口感，更堅持不含防腐劑，雖只有六天的保存期限，仍舊是吸引饕客趨之若鶩。