板橋石頭肉圓
更新日期：2017-07-21
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介紹
什麼！我簡直不能相信我的耳朵，這碗我從小吃到大的台南意麵，居然被朋友評價得這麼高！朋友是位美食作家，在法國與義大利吃過不少米其林餐廳，前陣子來找我喝咖啡聊聊天，之後，我帶她到「石頭肉圓」用餐，我們點了肉圓、豬血腸湯、台南意麵（乾）、燙青菜與嘴邊肉等等，我一一吃來，覺得滋味如往常般熟悉：以豬油浸炸的肉圓，皮Q餡香（餡料有醃漬肉塊、鴿子蛋、脆筍絲）；散發胡椒香氣、加了酸菜與韭菜的豬血腸湯，湯頭鮮美，豬腸軟而富嚼勁，豬血嫩而脆；至於這碗澆淋肉燥、燙上豆芽菜的台南意麵，我只覺得一如以往鹹香有味，沒有多想便拌了拌扒入口，誰知朋友一嘗之下，竟給了這麼高的評價，讓我大感意外，問其何以，她答：「這碗乾麵啊，麵條彈牙，調味出色，香氣十足。」此語如醍醐灌頂，原來我家附近就有「米其林餐廳」，我真是身在福中不知福啊。
幾天前，我和朋友再度光臨「石頭肉圓」，台南意麵上桌後，朋友吃了幾口，雖覺得沒有上次來得驚艷，仍然給予極高肯定；我則覺得肉圓多了些油。檢討原因猜想是用餐尖峰客人湧進，客人一多程序沒有確實到位，比如肉圓沒有充分壓扁瀝油等，所以呀，建議您最好避開用餐時段會更佳。
（資料來源：新北市美食吃透透2013年1月號）
