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「榕堤水灣於2007年由水灣集團接手經營，結合了大淡水地區的美景，遠眺觀音山，近攬淡水夕照，特殊的紅磚、茅草、木瓦，將榕堤水灣幻化成更具國際視野的villa風情。 店名的由來係因店址位於河堤及老榕旁，所以便取名為「榕堤」，內有一座日據時代警察局哨所，是以前日本水上警察所駐守的崗哨所，用來監視淡水河上船隻來往情況，現在則規劃為室內用餐的一部份，裡面有一個黑色暖爐器，在寒冷的冬天會啟動使用，造形相當復古！在悠閒的午後，來一杯沁心的飲料，感受店家貼心的服務，而入夜後涼風搖曳的氛圍，更能享受異國風情的浪漫，體會優雅閒適的步調。」

到店內用餐不但可以品嚐高貴不貴的風味餐點，如溪蝦、珠蔥、放山雞等，還可以吃到女主人的現做手工蛋捲，純手工製作的蛋捲，隨著口味有不同香氣，散發濃濃蛋香，相當可口誘人。