Name: 新港生炒鴨肉羹
Address: 中正路281號, 板橋區, 新北市, 220
Telephone: 886-2-29692350

新港生炒鴨肉羹

定位點

更新日期：2021-10-20

4415

電話 886-2-29692350

地址新北市板橋區中正路281號

(此頁店家資訊由業者提供，詳情請洽業者。)

介紹

許多美食行家對鴨肉羹的美味念念不忘，尤其來自嘉義道地新港口味的板橋「新港現炒鴨肉羹」更是推崇備至。這家位於中正路不起眼的小店，老闆娘和前板橋區長江惠貞同名，多年來堅持在地口感，使用樹林最著名的高家五印醋為提味媒介，讓這碗台灣小吃成了老饕們口中的極品。鴨肉羹的作法是先用油將蒜、洋蔥和辣椒爆香後，再拌炒新鮮的鴨肉絲，等炒香之後再加入來自老闆娘家鄉又脆又爽甜的梅山筍絲，最後淋上一點五印醋，淺嚐一口就令人激賞不已。摒除一般用太白粉勾芡調羹的作法，江惠貞嚴選臺灣本產的蕃薯粉，讓身體更健康無負擔。鴨肉羹吃法可加麵、冬粉和米粉，南部人吃「鴨肉羹飯」的吃法值得試試，飯粒在吸飽了香甜夠味的鴨肉羹湯後，搭配得十分巧妙。而江惠貞的小菜「滷杏鮑菇」、「滷五香豆干」也不可錯過。杏鮑菇只用八角一味中藥加有機冰糖滷製而成，由於杏鮑菇加熱後會出汁，和八角、冰糖融合成一種特別的鮮甜美味，和鴨肉羹搭得恰到好處。這裡的滷肉飯也是一絕，老闆娘的料理秘訣是每天用溫體黑豬肉手工現切成小塊，炒油、加炸香後的蔥頭拌炒，最後再加有機冰糖和醬油一起滷製，入口的甘、醇、香濃，是難得的台灣小吃極品。