ATTS Coffee
更新日期：2022-06-08
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介紹
這樣的手沖過程， 從磨豆、水溫到注水速度、水流粗細、沖煮時間、萃取量等，都能掌控在自己手裡，每次的滋味也都略有變化，比起使用咖啡機或虹吸壺要來得有趣多。所以，午後的家裡常常上演起手沖的戲碼，如果懶惰，那麼我就漫步到離家不遠的「ATTS」（Awesome Taipei Tokyo Synchronicity）咖啡館，讓那位被日本「Specialty Coffee」協會認證為Coffee Specialist的店長伊藤篤臣（Atsuomi
Ito）一手拿著注水壺、一手持著高級濾布，全神貫注地、耐心地、緩緩地、一
點一滴地為我手沖出香醇美好的咖啡。
別小看這只高級濾布哦，那可是伊藤店長自日本帶回來的秘密武器，也是點用臺灣咖啡才有的待遇。伊藤店長特別鍾愛台灣阿里山的咖啡豆，他認為阿里山咖啡豆與肯亞、哥倫比亞、瓜地馬拉、印尼等知名產區咖啡豆的最大不同是油脂豐富、後韻甜美，而這種特色必須使用日本高級濾布才能保留得住。
喝著伊藤店長的手沖咖啡，適合佐以他的媽媽（老闆娘）親手製作、細緻美味又有著漂亮盤飾的甜點如手工原創蛋糕、日式鬆餅等（依季節不同有水果、巧克力、栗子等口味），為自己帶來一個優閒而美好的下午。喝罷下午茶，離去時，伊藤店長說，他媽媽新推出的、只在晚餐供應的日式燉牛肉飯很棒，這樣呀，那就一定要來試試囉。
文/高靜芳
(資料來源：新北市美食吃透透 2012年12月號)
