Name: ATTS Coffee
Address: 文化路二段182巷7弄3號, 板橋區, 新北市, 220
Telephone: 886-2-82521701

ATTS Coffee

定位點

更新日期：2022-06-08

3900

電話 886-2-82521701

地址新北市板橋區文化路二段182巷7弄3號

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(此頁店家資訊由業者提供，詳情請洽業者。)

介紹

最近迷上手沖咖啡，因為它就像泡功夫茶般，可以欣賞沖煮過程，也可以享受沖煮樂趣，宛如一種飲食工藝品。先在咖啡壺放置濾杯，再在濾杯裡放進濾紙，倒進150克咖啡粉後，用95℃的熱水朝順時鐘或逆時鐘方向，以極細的水流從咖啡粉的中心往外圍慢慢地繞圈注水，讓熱水均勻地滲入咖啡粉，由於注水時帶進了空氣，咖啡粉的油脂會因為排氣而不停地冒泡，咖啡粉上因此湧現了油亮晶盈的泡泡；待泡泡稍稍退潮之後，以同樣方式再進行一圈又一圈的注水，直至萃取出150至180cc咖啡液，再倒進咖啡杯裡啜飲品嚐。

這樣的手沖過程，從磨豆、水溫到注水速度、水流粗細、沖煮時間、萃取量等，都能掌控在自己手裡，每次的滋味也都略有變化，比起使用咖啡機或虹吸壺要來得有趣多。所以，午後的家裡常常上演起手沖的戲碼，如果懶惰，那麼我就漫步到離家不遠的「ATTS」（Awesome Taipei Tokyo Synchronicity）咖啡館，讓那位被日本「Specialty Coffee」協會認證為Coffee Specialist的店長伊藤篤臣（Atsuomi

Ito）一手拿著注水壺、一手持著高級濾布，全神貫注地、耐心地、緩緩地、一

點一滴地為我手沖出香醇美好的咖啡。

別小看這只高級濾布哦，那可是伊藤店長自日本帶回來的秘密武器，也是點用臺灣咖啡才有的待遇。伊藤店長特別鍾愛台灣阿里山的咖啡豆，他認為阿里山咖啡豆與肯亞、哥倫比亞、瓜地馬拉、印尼等知名產區咖啡豆的最大不同是油脂豐富、後韻甜美，而這種特色必須使用日本高級濾布才能保留得住。

喝著伊藤店長的手沖咖啡，適合佐以他的媽媽（老闆娘）親手製作、細緻美味又有著漂亮盤飾的甜點如手工原創蛋糕、日式鬆餅等（依季節不同有水果、巧克力、栗子等口味），為自己帶來一個優閒而美好的下午。喝罷下午茶，離去時，伊藤店長說，他媽媽新推出的、只在晚餐供應的日式燉牛肉飯很棒，這樣呀，那就一定要來試試囉。

文/高靜芳

(資料來源：新北市美食吃透透 2012年12月號)

營業時間

週二至週五12:00~21:00、週六11:00~21:00（供餐到20:00）、週日11:00~20:00（供餐到19:00)(週一休)

如何到達

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