Name: 霸味薑母鴨
Address: 文化路438號1樓, 板橋區, 新北市, 220
Telephone: 886-2-82526009

霸味薑母鴨

定位點

更新日期：2021-09-28

4343

電話 886-2-82526009

地址新北市板橋區文化路438號1樓

(此頁店家資訊由業者提供，詳情請洽業者。)

介紹

臺灣的食補文化在近幾十年隨著經濟實力的提升，也如雨後春筍般地一家一家開，其中薑母鴨食補連鎖店更幾乎隨處可見，「霸味」及「帝王食補」系統可說是家數最多。不過在新北市的薑母鴨食補店中，位於板橋文化路上的霸味薑母鴨，由於老闆用心料理、湯頭迷人，而且用料實在，因此深獲客人們的喜愛，特別是用木碳、砂鍋烹煮的薑母鴨，因陶甕砂鍋受熱均勻，燒煮出來的薑母鴨更帶有淡淡的碳香味兒，輕舀一口濃湯下肚，香濃撲鼻的氣味，和老薑暖呼呼的功效，在寒冷的冬天更具趨寒效力，也讓這薑母鴨食補名店，每當夜色低垂，熟門路的老饕們就魚貫上門。

薑母鴨的料理方式，是要用麻油和老薑先將鴨肉在鍋內爆熱、炒熟，之後再舀到砂鍋裡，加入湯頭一起烹煮，炒鴨肉的麻油品質，是決定湯頭香氣的靈魂，霸味的麻油使用高級材料，老薑也是特選，兩者在大鍋中快炒相得益彰，把鴨肉的美味完全鎖在肉塊裡，一入口便知這鮮味的絕妙之處。

基本的鴨肉和火鍋料食材，食量大一點的饕客們，可以加點這裡最有名的自製「鴨肉丸」，這是用上等鴨肉製作而成，和薑母鴨的湯頭共顯和諧的美味。內行的客人還會加點專門吸湯頭的凍豆腐和豆皮，把含有當歸、川芎、熟地、青耆…等多種中藥材熬煮而成的美湯吸得飽飽的，至於如果喜歡品嚐鴨內臟的客人，這裡也有鴨血、鴨佛、鴨腸、鴨心、鴨腱、鴨血糕等，煮熟起鍋之後，沾著店家特調的豆腐汁或辣椒醬油品嚐，袪寒、去手腳冰冷就靠它了。