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阿三切仔麵是蘆洲當地人推薦的好味道，充滿復古氣息的店面，牆上掛滿了早期的電影海報，桌椅也是木製方桌、長板凳和圓桌，大大的碗公濃濃的古早味，再搭上Q彈的切仔麵，是令人難忘的美味。推薦菜色:切仔麵、鯊魚煙、嘴邊肉、三層肉

阿雲傳統切仔麵店就是九份當地人口中的阿婆魚羹；至今仍在店內掌廚、高齡將近80歲的阿雲阿婆，打從1950年開始，就用煤炭親手煮出一碗碗美味的魚羹、乾麵，滿足九份人的胃，可說是最無價的「鎮店之寶」。走過絢爛的鎏金歲月，因為金礦淘盡而回歸平淡，又因為電影「悲情城市」帶動九份老街的觀光熱潮，而重新步入繁華；店裡的顧客一代換過一代，假日的觀光客一批換過一批，阿雲阿婆對魚羹品質的堅持，始終不變。